Autumn mushroom farfalle/Jesienne farfalle z grzybami

Za oknem mnóstwo kolorowych liści więc postanowiliśmy ugotować na obiad coś wpasowanego w klimat jesiennego dnia. Chodził za nami od dawna pomysł na makaron z grzybami. Omijałam wielkim łukiem przez długi czas słoiki z suszonymi leśnymi grzybami od mojej Mamy bo na samą myśl o ich długim gotowaniu mi się odechciewało. Okazuje się jednak, że to nie jedyny sposób na ich przygotowanie. Wystarczy wrzucić suche do blendera i zmielić na grzybowy, mega aromatyczny proszek albo zanurzyć na chwilę we wrzątku, pokroić na byle jakie kawałki i wrzucić na patelnię z innymi dodatkami. Połączyliśmy tym razem te dwa pomysły i wyszło coś na prawdę cudownego i wybitnie jesiennego. 

W przepisie wykorzystaliśmy nasz ulubiony makaron kokardki, które pasują absolutnie do wszystkiego, od prostego makaronu z serem czy z sosami po przeróżne makaronowe zapiekanki. 

Do grzybowego sosu wykorzystaliśmy: 

pół paczki kokardek

150gr suszonych leśnych grzybów, namoczonych przez chwilę we wrzątku

(zapewne podgrzybki i borowiki, nigdy się nie nauczę)

200gr świeżych pieczarek

2 ząbki czosnku

1 spora papryczka chili

duuuży pęczek pietruszki

suszony tymianek

skórka i sok z połowy cytryny

sól i pieprz

Czekając aż makaron się ugotuje podgrzej na patelni dwie łyżki oliwy, wrzuć do niej czosnek w cienkich plasterkach lub rozgnieciony oraz drobno pokrojoną papryczkę. Smaż przez chwilę (tylko do momentu aż się bardzo lekko zrumieni). W międzyczasie pokrój pieczarki i zmiksuj suszone grzyby. Dorzuć wszystko na patelnię z czosnkiem i papryczką i smaż aż pieczarki zmiękną, dodaj łyżeczkę suszonego tymianku i skórkę wraz z sokiem z połowy cytryny. Na tym etapie możesz grzyby zostawić już w spokoju i dodać makaron, dodatki i jeść lub zdjąć z ognia i zmiksować grzyby na prawie gładki sos. Wlej taki sos ponownie na patelnię i lekko podsmaż. Dla tych nie na diecie polecam dodać teraz odrobinę śmietany 18%, ewentualnie 2 łyżki serka mascarpone lub dla odważnych śmietany kremówki. Dla zachowania równowagi koniecznie dodaj sporo posiekanej natki pietruszki. Nie zapomnij posolić i popieprzyć do smaku. Smacznego!

Autumn mushroom farfalle/Jesienne farfalle z grzybami

Za oknem mnóstwo kolorowych liści więc postanowiliśmy ugotować na obiad coś wpasowanego w klimat jesiennego dnia. Chodził za nami od dawna pomysł na makaron z grzybami. Omijałam wielkim łukiem przez długi czas słoiki z suszonymi leśnymi grzybami od mojej Mamy bo na samą myśl o ich długim gotowaniu mi się odechciewało. Okazuje się jednak, że to nie jedyny sposób na ich przygotowanie. Wystarczy wrzucić suche do blendera i zmielić na grzybowy, mega aromatyczny proszek albo zanurzyć na chwilę we wrzątku, pokroić na byle jakie kawałki i wrzucić na patelnię z innymi dodatkami. Połączyliśmy tym razem te dwa pomysły i wyszło coś na prawdę cudownego i wybitnie jesiennego. 

W przepisie wykorzystaliśmy nasz ulubiony makaron kokardki, które pasują absolutnie do wszystkiego, od prostego makaronu z serem czy z sosami po przeróżne makaronowe zapiekanki. 

Do grzybowego sosu wykorzystaliśmy: 

pół paczki kokardek

150gr suszonych leśnych grzybów, namoczonych przez chwilę we wrzątku

(zapewne podgrzybki i borowiki, nigdy się nie nauczę)

200gr świeżych pieczarek

2 ząbki czosnku

1 spora papryczka chili

duuuży pęczek pietruszki

suszony tymianek

skórka i sok z połowy cytryny

sól i pieprz

Czekając aż makaron się ugotuje podgrzej na patelni dwie łyżki oliwy, wrzuć do niej czosnek w cienkich plasterkach lub rozgnieciony oraz drobno pokrojoną papryczkę. Smaż przez chwilę (tylko do momentu aż się bardzo lekko zrumieni). W międzyczasie pokrój pieczarki i zmiksuj suszone grzyby. Dorzuć wszystko na patelnię z czosnkiem i papryczką i smaż aż pieczarki zmiękną, dodaj łyżeczkę suszonego tymianku i skórkę wraz z sokiem z połowy cytryny. Na tym etapie możesz grzyby zostawić już w spokoju i dodać makaron, dodatki i jeść lub zdjąć z ognia i zmiksować grzyby na prawie gładki sos. Wlej taki sos ponownie na patelnię i lekko podsmaż. Dla tych nie na diecie polecam dodać teraz odrobinę śmietany 18%, ewentualnie 2 łyżki serka mascarpone lub dla odważnych śmietany kremówki. Dla zachowania równowagi koniecznie dodaj sporo posiekanej natki pietruszki. Nie zapomnij posolić i popieprzyć do smaku. Smacznego!

What's for dinner - Classic Mac&Cheese

It may not be the healthiest kind of dinner but there are days when you say go to hell to all your diets and all you need is some comfort food. It definitely did its job. 

 For the béchamel

2 cups whole milk

4 tablespoons unsalted butter

2tbsp all-purpose flour

0,5tsp smoked paprika

2tsp salt

pepper

To assemble

1 packet of elbow macaroni

1,5 cup shredded cheddar or gouda cheese

0,5 cup grated Pecorino or Parmesan

0,5 cup bread crumbs blended with rosemary and garlic

1 tomato

What to do

1. Preheat oven to 180°C. Melt butter in a large skillet, whisk in flour until smooth, cook for a second, slowly add warm milk. Cook, whisking constantly for 2 minutes until it thickens.
2. Whisk in salt, pepper, paprika and shredded cheese, stir in pasta. Spoon the mixture into a lightly greased baking dish, top with remaining cheese. Put a slice of tomato and top with bread crumbs mixed with rosemary and crushed garlic. Bake for 20 minutes or until golden and bubbly.

1. 
   

What's for dinner - Classic Mac&Cheese

It may not be the healthiest kind of dinner but there are days when you say go to hell to all your diets and all you need is some comfort food. It definitely did its job. 

 For the béchamel

2 cups whole milk

4 tablespoons unsalted butter

2tbsp all-purpose flour

0,5tsp smoked paprika

2tsp salt

pepper

To assemble

1 packet of elbow macaroni

1,5 cup shredded cheddar or gouda cheese

0,5 cup grated Pecorino or Parmesan

0,5 cup bread crumbs blended with rosemary and garlic

1 tomato

What to do

1. Preheat oven to 180°C. Melt butter in a large skillet, whisk in flour until smooth, cook for a second, slowly add warm milk. Cook, whisking constantly for 2 minutes until it thickens.
2. Whisk in salt, pepper, paprika and shredded cheese, stir in pasta. Spoon the mixture into a lightly greased baking dish, top with remaining cheese. Put a slice of tomato and top with bread crumbs mixed with rosemary and crushed garlic. Bake for 20 minutes or until golden and bubbly.

1. 
   

What's for dinner - Pasta with spinach and ricotta cheese

It's high time we started eating less and lighter after Easter. As much as we love my mom's cooking I missed the italian cuisine. We went for a long walk with Ginger the other morning, had some delicious donuts and coffee for breakfast and bought some veggies at a bazaar. We're planning to add at least one green ingredient to each dinner we make. This time it was spinach again. It looked so fresh and tasty. We also got this pretty tableware from the easter bunny, that is my lovely parents, I love it. Eating from these plates made our dinner taste even better.

What you need

any kind of pasta

a bunch of fresh spinach

2 cloves of garlic, thinly sliced

1 medium onion, finely chopped

a handful of cherry tomatoes

ricotta cheese

parmesan

olive oil

ground pepper

Ginger cut her paw with glass this morning but Kamil bravely pulled it out and took care of our poor thing.

What's for dinner - Pasta with spinach and ricotta cheese

It’s high time we started eating less and lighter after Easter. As much as we love my mom’s cooking I missed the italian cuisine. We went for a long walk with Ginger the other morning, had some delicious donuts and coffee for breakfast and bought some veggies at a bazaar. We’re planning to add at least one green ingredient to each dinner we make. This time it was spinach again. It looked so fresh and tasty. We also got this pretty tableware from the easter bunny, that is my lovely parents, I love it. Eating from these plates made our dinner taste even better.

What you need

any kind of pasta

a bunch of fresh spinach

2 cloves of garlic, thinly sliced

1 medium onion, finely chopped

a handful of cherry tomatoes

ricotta cheese

parmesan

olive oil

ground pepper

Ginger cut her paw with glass this morning but Kamil bravely pulled it out and took care of our poor thing.