Autumn mushroom farfalle/Jesienne farfalle z grzybami

Za oknem mnóstwo kolorowych liści więc postanowiliśmy ugotować na obiad coś wpasowanego w klimat jesiennego dnia. Chodził za nami od dawna pomysł na makaron z grzybami. Omijałam wielkim łukiem przez długi czas słoiki z suszonymi leśnymi grzybami od mojej Mamy bo na samą myśl o ich długim gotowaniu mi się odechciewało. Okazuje się jednak, że to nie jedyny sposób na ich przygotowanie. Wystarczy wrzucić suche do blendera i zmielić na grzybowy, mega aromatyczny proszek albo zanurzyć na chwilę we wrzątku, pokroić na byle jakie kawałki i wrzucić na patelnię z innymi dodatkami. Połączyliśmy tym razem te dwa pomysły i wyszło coś na prawdę cudownego i wybitnie jesiennego. 

W przepisie wykorzystaliśmy nasz ulubiony makaron kokardki, które pasują absolutnie do wszystkiego, od prostego makaronu z serem czy z sosami po przeróżne makaronowe zapiekanki. 

Do grzybowego sosu wykorzystaliśmy: 

pół paczki kokardek

150gr suszonych leśnych grzybów, namoczonych przez chwilę we wrzątku

(zapewne podgrzybki i borowiki, nigdy się nie nauczę)

200gr świeżych pieczarek

2 ząbki czosnku

1 spora papryczka chili

duuuży pęczek pietruszki

suszony tymianek

skórka i sok z połowy cytryny

sól i pieprz

Czekając aż makaron się ugotuje podgrzej na patelni dwie łyżki oliwy, wrzuć do niej czosnek w cienkich plasterkach lub rozgnieciony oraz drobno pokrojoną papryczkę. Smaż przez chwilę (tylko do momentu aż się bardzo lekko zrumieni). W międzyczasie pokrój pieczarki i zmiksuj suszone grzyby. Dorzuć wszystko na patelnię z czosnkiem i papryczką i smaż aż pieczarki zmiękną, dodaj łyżeczkę suszonego tymianku i skórkę wraz z sokiem z połowy cytryny. Na tym etapie możesz grzyby zostawić już w spokoju i dodać makaron, dodatki i jeść lub zdjąć z ognia i zmiksować grzyby na prawie gładki sos. Wlej taki sos ponownie na patelnię i lekko podsmaż. Dla tych nie na diecie polecam dodać teraz odrobinę śmietany 18%, ewentualnie 2 łyżki serka mascarpone lub dla odważnych śmietany kremówki. Dla zachowania równowagi koniecznie dodaj sporo posiekanej natki pietruszki. Nie zapomnij posolić i popieprzyć do smaku. Smacznego!

Autumn mushroom farfalle/Jesienne farfalle z grzybami

Za oknem mnóstwo kolorowych liści więc postanowiliśmy ugotować na obiad coś wpasowanego w klimat jesiennego dnia. Chodził za nami od dawna pomysł na makaron z grzybami. Omijałam wielkim łukiem przez długi czas słoiki z suszonymi leśnymi grzybami od mojej Mamy bo na samą myśl o ich długim gotowaniu mi się odechciewało. Okazuje się jednak, że to nie jedyny sposób na ich przygotowanie. Wystarczy wrzucić suche do blendera i zmielić na grzybowy, mega aromatyczny proszek albo zanurzyć na chwilę we wrzątku, pokroić na byle jakie kawałki i wrzucić na patelnię z innymi dodatkami. Połączyliśmy tym razem te dwa pomysły i wyszło coś na prawdę cudownego i wybitnie jesiennego. 

W przepisie wykorzystaliśmy nasz ulubiony makaron kokardki, które pasują absolutnie do wszystkiego, od prostego makaronu z serem czy z sosami po przeróżne makaronowe zapiekanki. 

Do grzybowego sosu wykorzystaliśmy: 

pół paczki kokardek

150gr suszonych leśnych grzybów, namoczonych przez chwilę we wrzątku

(zapewne podgrzybki i borowiki, nigdy się nie nauczę)

200gr świeżych pieczarek

2 ząbki czosnku

1 spora papryczka chili

duuuży pęczek pietruszki

suszony tymianek

skórka i sok z połowy cytryny

sól i pieprz

Czekając aż makaron się ugotuje podgrzej na patelni dwie łyżki oliwy, wrzuć do niej czosnek w cienkich plasterkach lub rozgnieciony oraz drobno pokrojoną papryczkę. Smaż przez chwilę (tylko do momentu aż się bardzo lekko zrumieni). W międzyczasie pokrój pieczarki i zmiksuj suszone grzyby. Dorzuć wszystko na patelnię z czosnkiem i papryczką i smaż aż pieczarki zmiękną, dodaj łyżeczkę suszonego tymianku i skórkę wraz z sokiem z połowy cytryny. Na tym etapie możesz grzyby zostawić już w spokoju i dodać makaron, dodatki i jeść lub zdjąć z ognia i zmiksować grzyby na prawie gładki sos. Wlej taki sos ponownie na patelnię i lekko podsmaż. Dla tych nie na diecie polecam dodać teraz odrobinę śmietany 18%, ewentualnie 2 łyżki serka mascarpone lub dla odważnych śmietany kremówki. Dla zachowania równowagi koniecznie dodaj sporo posiekanej natki pietruszki. Nie zapomnij posolić i popieprzyć do smaku. Smacznego!

Burger fever

We've been considering cutting meat from our diet for some time now. Monika's 30th birthday seemed like a good turning point. So, for some time now meat has been non existent in our house. We'll probably make a different post about this whole "becoming vegetarian" thing but now is not the time.

The obvious downside to this is that places like MoaBurger don't have much too offer to grass eaters. This is why we decided to take matters into our own hands and come up with a burger without meat that would be equally juicy, moist and tender like the ones in the best burger joints. 

One thing is for sure - we nailed it! The recipe provided below is an absolute must try for anyone! Even devoted meat eaters should try it as it's simply too delicious not to. Have a go at it and I'm sure you won't be dissapointed!

Don't forget to heat up the bun in the oven or on a grill pan.

For the patty

1 cup canned chickpeas, drained and mashed

1 cup red lentils, cooked

3/4 cup quick oats

1 grated carrot

1 onion, chopped

3 cloves of garlic, crushed

1tsp ketchup

1tsp dijon mustard

1 tsb ground cumin 

1tsb chili powder

salt to taste

Fry the chopped onions and garlic, add mashed chickpeas, lentils and oats. Add ketchup, mustard, cumin, chili and salt. Mix well and cool down a bit. Form patties big enough to fit in the bun. Fry them on a non stick pan for 1 min on each side. Serve hot. 

Fry 1 medium sized red onion on a tbsp of olive oil until soft. Add dry thyme leaves, a tbsp of honey and 2-3 tbsp of balsamic vinegar. Fry for 2-3 mins until dark brown and very sticky. 

Burger fever

We’ve been considering cutting meat from our diet for some time now. Monika’s 30th birthday seemed like a good turning point. So, for some time now meat has been non existent in our house. We’ll probably make a different post about this whole “becoming vegetarian” thing but now is not the time.

The obvious downside to this is that places like MoaBurger don’t have much too offer to grass eaters. This is why we decided to take matters into our own hands and come up with a burger without meat that would be equally juicy, moist and tender like the ones in the best burger joints. 

One thing is for sure - we nailed it! The recipe provided below is an absolute must try for anyone! Even devoted meat eaters should try it as it’s simply too delicious not to. Have a go at it and I’m sure you won’t be dissapointed!

Don’t forget to heat up the bun in the oven or on a grill pan.

For the patty

1 cup canned chickpeas, drained and mashed

1 cup red lentils, cooked

3/4 cup quick oats

1 grated carrot

1 onion, chopped

3 cloves of garlic, crushed

1tsp ketchup

1tsp dijon mustard

1 tsb ground cumin 

1tsb chili powder

salt to taste

Fry the chopped onions and garlic, add mashed chickpeas, lentils and oats. Add ketchup, mustard, cumin, chili and salt. Mix well and cool down a bit. Form patties big enough to fit in the bun. Fry them on a non stick pan for 1 min on each side. Serve hot. 

Fry 1 medium sized red onion on a tbsp of olive oil until soft. Add dry thyme leaves, a tbsp of honey and 2-3 tbsp of balsamic vinegar. Fry for 2-3 mins until dark brown and very sticky.